ปลาดุกร้า สูตรการทำ ต้นตำรับทะเลน้อย พัทลุง

ปลาดุกร้าอาหารท้องถิ่นที่ทะเลน้อยจังหวัดพัทลุง เป็นอาหารอีกประเภทที่เคยได้มีโอกาสได้ลองเมื่อคราวที่น้องชายไปเที่ยวใต้และได้กลับมาทอดกลิ่นเหม็นคละห้องไปหมดเลย ตอนแรกก็ด่าๆๆ แต่พอได้ทานกับข้าวสวยร้อนๆ อร่อยค่ะเพราะปกติจะชอบรับประทานปลาร้าทอด หรือพวกปลาเค็มอยู่แล้ว แต่ในทีนี้คือปลาดุกค่ะ เขาเอามาหมักกับเกลือและน้ำตาลในประมาณที่พอเหมาะจากนั้นเอาไปตากค่ะให้สามารถเก็ได้นาน เก็บไม่ยุ่งยากเหมือนปลาร้าที่มีน้ำด้วย

• ขั้นตอนทำตอนแรกต้องทำการล้างปลาดุกตัวขนาดพอดีให้สะอาด แนะนำให้เป็นปลาเป็นนะคะมาทุบหัวให้ตายค่ะ
• ขูดเมือกตามตัวมันออกนะคะ จากนั้นเอาไส้และเครื่องในออกค่ะ หรือาจจะให้เหลือแค่อะไรก็แล้วแต่ที่ยังพอทานได้  
• จากนั้นนำไปตากแดดให้หนังข้างนอกปลามันออกแแห้งๆนะคะ กลับด้านไปมา
• นำมาคลุกกับน้ำตาลและเกลือในปริมาณที่พอเหมาะกะเอาตามอร่อยค่ะ
• จากนั้นใส่ภาชนะมีฝาปิดมิดชิดหนึ่งคืน
• นำออกมาตากแดดจ้าๆอีกวันสองวันกลับด้านไปมาด้วยนะคะให้หนังปลาแห้งทั่วถึงไม่งั้นจะเหม็น

BANANA FRITTER เมนูแนะนำให้ลอง อร่อยหนึ่งเดียวในลันตา Coco Restaurant

Deep Fried Banana Topped with High grade ice-cream วันนี้วันที่สองได้ทดลองรับประทานอาหารร้านนี้ค่ะ จากที่สอบถามพนักงานของ  COCO Restaurant เขาบอกว่าขนาดลูกค้าไปทานอาหารคาวที่ร้านอื่นมาเขาเลือกกลับมาแวะทานของหวานจานนี้ที่ร้านนี้ วันนี้ได้มีโอกาสได้สั่งมารับประทานค่ะ จากที่เคยคิดว่าที่ กทม มีของแบบนี้หาทานได้ทั่วไป แต่คิดผิดค่ะเพราะทางร้านนี้สั่งไอศครีมคุณภาพเกรดเอมาจากสเวนเซ่นเลยทีเดียวและกล้วยทอด เทคนิคการทอดที่เขาไม่เปิดเผย เลือกขนาดและความสุกของกล้วยที่พอเหมาะ ทอดให้แป้งชุบกรอบๆร้อนๆ มาตกแต่งกับไอศครีม รสชาติขอบอกว่า 9.9/10  ส่วนของ  After You 9.8/10 

พริกน้ำปลาหรือน้ำปลาพริก ภาษาอังกฤษและสูตรการทำ

พริกน้ำปลาหรือน้ำปลาพริก เรียกแบบไหนก็ได้ค่ะ ไม่ผิดแต่คนนิยมเรียก พริกน้ำปลามากกว่า มันก็คือน้ำปลาผสมกับพริกหั่นๆๆ ส่วนใหญ่จะมีมะนาวและกระเทียมสดลงไปด้วยส่วนการทำเด็ดๆอื่นๆหลายคนก็ทำแตกต่างกันออกไป อันนี้เป็นของคู่กับร้านอาหารไทย หรือร้ายอาหารตามสั่งคู่คนไทยมานานแสนนานล่ะคะ จานที่นิยมทานคู่กับพริกน้ำปลามากก็คือข้าวผัก หรือข้าวราดกระเพราะ หรือข้าวราดอะไรก็ตามแม้แต่ข้าวแกงค่ะ จุดประสงค์ก็คือเพื่อให้คนที่รับประทานรสจัดได้เติมลงไปอีกค่ะ หรือบางทีมันได้ฟินเวลาที่เราได้เคี้ยวโดนพริกไปด้วย ฮ่าๆๆ บางร้านนี่หูแดงเลยล่ะ

สูตรการทำพริกน้ำปลาไม่ยากเลยค่ะ เราเลือกเอาพริกสดค่ะ แดงหรือเขียวก็ได้ แต่ถ้าได้พริกขี้หนูจะดีเลย อิอิ เพราะความเผ็ดจะโอเค นอกนั้นก็มีกระเทียมกลีบมาสับๆๆค่ะ ส่วนน้ำปลาเลือกยี่ห้อที่มันไม่เค็มมาก หลีกเลี่ยงตราคนแบกกุ้งค่ะ เค็มปี๋เลย ส่วนมะนาวนิยมบีบใส่เล็กน้อยให้มีรสเปรี้ยวนิดเดียว หรือมากก็ใส่มากๆ ส่วนผงชูรสหรือน้ำตาลเลือกเอาจะให้ออกหวานแบบธรรมดาหรือออกหวานอร่อยๆก็ใส่ได้ค่ะ ส่วนตัวทำเองก็ใส่ค่ะอิอิ มีบางร้านทำใส่น้ำกระเทียมดองอร่อยเหมือนกันค่ะ

น้ำปลาพริกภาษาอังกฤษเรียกว่า Chilli and fish sauce ง่ายๆแบบนี้เลยค่ะ ฝรั่งบางคนเข้าใจดีซะด้วย

ตกปลาริมหาดเกาะลันตา สนุกสนาน @ CoCo Restaurant

ทริปการเที่ยวเกาะลันตาคราวนี้มีเรืองราวให้เขียนเยอะมาก เนื่องจากส่วนตัวแล้วเป็นคนชอบตกปลา พอดีเห็นพนักงานของร้านน้องสาวกำลังหย่อนเบ็ดตกลงกัน มีแบบตกล่าตัวเล็ก และหย่อนเบ็ดไว้สำหรับล่อปลาตัวใหญ่เลยสนใจเข้าไปขอถ่ายทำซะเลย ความสนุกสนานของการตกลงที่เกาะลันตาใหญ่คราวนี้คือการใช้เหยื่อกุ้งสดหั่นเป็นชิ้นลูกเต๋าค่ะ แล้วกระจายกันหย่อนเบ็ดล่อปลาที่มากันเป็นฝูงๆ มันจะกินหรือตอดเบ็ดเกือบทุกคันเบ็ดเลย ฮ่าๆ พอสายเบ็ดเริ่มกระตุกเพราะรู้สึกว่าปลามันจะกินเบ็ดให้เรารีบกระดกเบ้ดให้ไวเพื่อให้เบ็ดเกี่ยวปากติดลอยขึ้นมาระหว่างที่เราลากสายเบ็ดลุ้นขนาดตัวปลา

ปลาตัวนี้ไม่รู้ชื่อนะคะแต่น้องๆเขาบอกว่าอร่อยมาก

ตัวนี้โดนเบ็ดเกี่ยวเข้าไปลึกในปากเลยแกะยากหน่อย ดูอาจบาปๆหน่อยค่ะ 

ตกไปมาไมกี่นาทีค่ะ สนุกมากเลย ได้หลายตัวล่ะ ขนาดเขื่องๆน่าทอดกรอบๆ

กลุ่มสาวๆพนักงานของร้านค่ะพูดกันหลายภาษา ฮ่าๆ กำลังหนุกหนานกันทีเดียว

ตำแหน่งนี้ปลาชุมค่ะเลยมารุมกันตรงนี้ 

อันนี้คือการหย่อนเบ็ดล่อปลาตัวใหญ่ น้องๆเขาจะได้บ่อยมากค่ะ แต่วันนี้โชคไ่ม่ดีฝนตกลงมาเลยคิดว่าปลาไม่กินเบ็ด ฮ่าๆ

ฮาๆ ในที่สุดปลาเหล่านั้นก็กลายเป็นทอดกระเทียวกรอบๆเลยค่ะ อร่อยมากทานกับข้าวร้อนๆกับพริกน้ำปลา

ตำซั่วปูปลาร้า ภาษาอังกฤษ แคลอรี่

หลายคนชอบรับประทานตำมั่ว ตำซั่ว ตำซั่วปูปลาร้า หรือมีหลายสูตรแยกแยะออกไปขึ้นกับร้านเขามีสูตรจำเพาะหรือเปล่า หลักๆและเป็นต้นตำรับคือมาจากภาคอิสานค่ะ มีปลาร้าเป็นหลักๆเลยเส้นขนมจีน ส่วนองค์ประกอบอื่นได้แก่ถั่วงอกหรือผักดองออกแนวตำป่าด้วยค่ะ 

ตำซั่วปลาร้าหลายคนสงสัยว่ามันเป็นอาหารลดน้ำหนักได้ไหม หรือใช้เป็นเมนูลดความอ้วนได้ไหม ง่ายๆเลยค่ะเรามาคำนวณปริมาณแคลอรี่ของจานนี้กัน ถ้าสมมุติเราคำนวณมวลร่างกายแล้วเราสามารถเผาผลาญได้หมดก็แปลว่าดีอ่ะค่ะ ส่วนจานนี้ปริมาณแคลอรี่ต่ำมากราวๆ ไม่เกิน 180 KCAL  เองค่ะ จานหนึ่งสามารถทำให้เราอิ่มได้เลยทีเดียว เอาแบบไม่เผ็ดนะคะเพราะถ้าเผ็ดแล้วดันไปรับประทานคู่กับน้ำอัดลมหรือน้ำหวานก็อ้วนหนักกว่าเดิม ฮ่าๆ

ตำซั่วภาษาอังกฤษเขาใช้คำว่า Papaya Salad with Vermicelli, Salted Crab and Fermented Fish

Papaya Salad >> ส้มตำ
ถ้ามีปูด้วย ก็  Salted Crab
ส่วนปล้าร้าใช้คำว่า Fermented fish ค่ะ 

เอาคำพวกนี้รวมกันรับรองฝรั่งเข้าใจแน่นอน 

CoCo Restaurant ร้านอาหารสวีเดนและเมนูตะวันตก

แวะมาเกาะลันตาถ้าเพื่อนๆพาญาติหรือคนรู้จักชาวสวีเดนหรือประเทศแถบสแกนดิเนเวียได้แต่ฟินแลนด์ เดนมาร์ก สวีเดน จะทานอาหารคล้ายๆกัน ร้านนี้เจ้าของร้านเป็นคนสวีเดนค่ะและเขาเปิดร้านขนาดใหญ่มาก มีพิซซ่าอบจากเตาร้อนๆ สเต๊คเนื้อนำเข้าจากหลายประเทศเนื้อนุ่มลิ้นสูตรพิเศษเฉพาะไม่เหมือนใคร และพิเศษคือบาบคิวสูตรเด็ดของเจ้าของร้านเขาถ่ายทอดให้พ่อครัวแม่ครัวแบบเป๊ะๆ ส่วนตัวมาทานสองสามครั้งค่ะ อาจไม่ใช่คออาหารตะวันตกแต่อยากรีวิวรวมๆของชาวเนตก็บอกได้ว่าร้านอาหารที่ราคาไม่แพงมาก รสชาติอร่อยก็มีไม่กี่ร้านที่เริ่มสะสมความมีชื่อเสียงและฟิดแบคที่ดีจากลูกค้าต่างชาติและได้รับการแนะนำจากโรงแรมดังๆหลายแห่งอยากให้แวะมาชิมกันค่ะ

รอบนี้สั่งพิซซ่าแป้งบางมาทานและสเต็กเนื้อนำเข้าจากออสเตรเลียค่ะ จุกเลย รสชาติเฉพาะของร้านเขาเลย ถ้าใครชื่นชอบอาหารแนวๆนี้ก็ไม่ควรพลาดเมื่อมีโอกาสได้แวะเวียนมาที่นี่เกาะลันตาใหญ่จังหวัดกระบี่

เกาะลันตา ท่องเที่ยวหน้า low season

เกาะลันตาช่วงเดือนเมษายนถึงกันยายนถือเป็นหน้าที่ไม่มีนักทองเที่ยว สถานที่ท่องเที่ยวไม่ว่าจะที่ไหนก็ตามถ้าลองเรามาเที่ยวช่วงที่นักท่องเที่ยวน้อยหรือ Low Season ก็จะมีลักษณะที่เรียกว่าลดแหลกแจกแถมดีกว่าไม่ได้ลูกค้าเลยก็ว่าได้ ผลดีจึงเกิดแก่นักเที่ยวที่มีเวลาหรืองานอิสระที่มาเที่ยวได้โดยไม่ต้องรอวันหยุดอะไรเหมือนคนทำงานประจำทั่วไปที่ต้องแย่งกันเที่ยวแย่งกันกิน แย่งกันนอน ฮ่าๆ แถมราคาห้องพักก็แพงสุดๆในวันหยุดหรือ High Season อย่าว่าแต่ที่พักหรืออาหารเลย ค่าโดยสารไม่ว่าจะเครื่องบินหรือทางเรือ หรือทางบกก็ตามเถอะ รวมๆแล้วไม่แพงค่ะ สามารถประหยัดเงินได้เยอะเหมือนกัน พูดถึงเกาะลันตาเนี่ยไม่ใช่ว่าจะเป็นแหล่งท่องเที่ยวที่คนชอบหรือหนาแน่นเหมือนพัทยาหรือเมืองภูเก็ตหรือเชียงใหม่ค่ะ เพราะมันเป็นเกาะขนาดเล็กๆเอง นักท่องเที่ยวต่างชาติที่ตาถึงจริงๆที่จะเลือกมาที่ อาจเพราะเหตุผลที่ว่ามันเล็กและเงียบเหมาะกับคนชอบปลีกวิเวกอย่างมาก แต่ว่าทะเลหน้านี้ เดือนกันยายนจะไม่สวยเเท่าไหร่เพราะว่าฝนจะตกหนักตลอดวันตลอดคืนค่ะ ชายหาดจะไม่สะอาดมากออกจะคล้ำๆดำๆเพราะทะเลมันสาดเอาโคลนขึ้นมาฮ่าๆๆ หาความสวยเหมือนช่วงปลายปียาก ถ้าจะมาเดินชายหาดอาจไม่เหมาะดังนั้นเล่นน้ำที่สระโรงแรมหรือรีสอร์ทเอาบรรยากาศเสมือนไปก่อนได้ฟิลลิ่งน้อยกว่าแต่ก็ทดแทนได้แก้ขัดได้ค่ะ

เกาะลันตาถึงจะเกาะเล็กๆแต่ก็มีหาดมากถึงแปดหาดสวยๆค่ะ ถ้ามีโอกาสจะได้ถ่ายรูปมาลงให้ดูบ้าง ตอนนี้ฝนตกหนักมาก ออกไปไหนลำบาก โชคดีที่เอารถส่วนตัวข้ามฟากด้วยเรือแพขนานยนต์จากตัวเมืองหลักกระบี่มาเกาะลันตาเล็กต่อมาที่เกาะลันตาใหญ่ 

TWIN BAY RESORT LANTA ราคาห้องพักหน้า low season

TWIN BAY RESORT เป็นรีสอร์ทที่ติดกับหาด เนื่องจากมาเที่ยวที่ลันตาแบบเร่งด่วนไม่ได้ตระเตรียมอะไรมากมายเลยขับรถหาแบบรีบๆ เนื่องจากเป็นช่วงหน้า LOW SEASON  และเป็นวันธรรมดาไม่ใช่วันหยุด ทางรีสอร์ทเลยลดราคาพิเศษให้จากปกติราคา  2800.- บาทเหลือแค่ 1000 บาท เลย ลดมากกว่า  60% เลยทีเดียวเก็บเงินส่วนต่างไว้ไปทานอาหารอร่อยๆ ภาพรวมของรีสอร์ทถือว่าดีมากๆจากประสบการณ์ที่เที่ยวและพักมาเยอะ นับแต่หนึ่งดาวยันห้าดาว ห้องพักหน้าฝน หน้าห้องอาจมีแฉะๆเพราะไปช่วงที่ฝนลงหนัก นักท่องเที่ยวแทบไม่มีเลย เงียบเหมาะสำหรับนักเที่ยวที่ไม่ชอบความวุ่นวายมากเพราะหัวค่ำเนี่ยร้านค้า ร้านอาหารจะไม่ค่อยเปิดดังนั้น 7-11 เป็นที่พึ่งที่ดีมากค่ะ ฮ่าๆ ด้วยความที่ติดนิสัย กรุงเทพไม่เคยหลับพอมาที่นี่ตื่นสายและนอนดึกเลยเป็นเรื่องผิดปกติมาก นอนดึกไม่ใช่ปัญหาแต่ถ้าอยากทานอาหารเช้าๆต้องตื่นก่อนแปดโมงเช้าค่ะ ราคาห้องพักรวมๆจะถูก สำหรับบริการของที่นี่ถือว่าดีค่ะ ถึงแม้จะไม่ค่อยมีแขกเข้าพักแต่ก็มีแม่บ้าน รปภ และเจ้าหน้าที่ต้อนรับพูดจาดีค่ะ ส่วนโรงแรมห้าดาวที่ไปสอบถามราคาจากราคาปกติ ห้าหกพันก็ลดไปที่ 2000-3000 ค่ะ 

เส้นก๋วยเตี๋ยวที่เหนียวนุ่ม ใส ยี่ห้ออะไร?

ผู้เขียนเองส่วนตัวเป็นคนที่ชอบรับประทานเนื้อมากๆ ดังนั้นเวลาสั่งก๋วยเตี๋ยวจะชอบเนื้อสด เนื้อเปื่อย เนื้อตุ๋นมากๆ แต่จะไม่ชอบน้ำตกเท่าไหร่เพราะไม่ชอบเลือด อิอิ และเส้นที่โปรดปรานได้แก่เส้นเลือกค่ะ แต่ไม่ใช่ว่าจะชอบเส้นเล็กทุกแบบ เพราะเป็นคนที่เลือกกินมากๆ ดังนั้นร้านไหนไม่อร่อยจะไม่มีวันได้เข้าไปเหยียบอีกแน่นอนเว้นแต่ว่าไม่มีทางเลือก 

เคยสงสัยไหมว่าเวลาเราไปทานก๋วยเตี๋ยวโดยเฉพาะคนที่ชื่นชอบก๋วยเตี๋ยวเป็นพิเศษจะมีเส้นเล็กอยู่หลักๆสองแบบที่เห็นทั่วไปคือแบบที่เหนียมนุ่มใสๆ กับแบบแข็งโป๊กเป๊กนั่นล่ะค่ะที่ส่วนตัวแล้วจะแอนตี้ร้านที่ใช้เส้นคุณภาพต่ำๆแบบนี้มากๆถือว่าไม่ลงทุนลงแรงหาเส้นที่มีคุณภาพดีๆมาให้ลูกค้าบริโภคเลย

ถ้าเป็นผัดไทยที่เลือกเส้นแบบนี้ก็บอกเลยว่าทำให้ภาพรวมขายดีกว่าร้านที่ใช้เส้นแข็งๆธรรมดาทั่วไปและส่วนใหญ่ร้านใหญ่ๆที่มีชื่อเสียงก็มักจะใช้เส้นแบบนี้ด้วย หลักๆแล้วเส้นแบบนี้จะเรียกว่า เส้นจันทร์ เส้นจันท์ ค่ะ มีหลายยี่ห้อต้นกำเนิดมาจากจังหวัดจันทบุรีของโรงงานเก่าแก่คู่เมืองจันทร์มาช้านานกว่าหลายสิบปีค่ะ นั่นล่ะค่ะที่เขานำมาทำผัดไทยหรือไม่ก็เส้นก๋วยเตี๋ยวคุณภาพดีเหนียวนุ่มใสๆน่ารับประทานค่ะ แต่ก็มีโรงงานอื่นๆที่ลอกเลียนแบบการผลิตเส้นแบบนี้ออกมาเกลื่อนเมือง ดูผิวเผินอาจเกือบใกล้เคียงกันค่ะแต่เอาเข้าจริงๆแล้วต้นฉบับของเมืองจันทร์เขาจะอร่อยกว่าจริงๆ อย่างไรก็ดีถ้าลวกไม่เป็นก็อาจเละได้ เห็นหลายๆร้านทำไม่มืออาชีพทำก๋วยเตี๋ยวแห้งเละตุ้มเป๊ะเลย ถ้าหากมีโอกาสได้ทำก๋วยเตี๋ยวรับประทานเองนอกจากจะเลือกยี่ห้อของเส้นจันทร์แล้ว (มีหลายยี่ห้อ) ยี่ห้อตัวอย่างหลักๆก็ได้แก่  มีตราพญานาคเจ็ดเศียร ตราพลอยแดง ตรามังกรคู่ ตรามงกุฎ (ผลิตในอำเภอขลุง) ตราเรือใบ (ผลิตในอำเภอท่าใหม่) ตรา 111 การลวกควรจะแช่น้ำก่อนแล้วเอามาผึ่งลมให้แห้ก่อนจะทำการลวกอีกรอบตอนลงมือทำจริง ไม่งั้นจะเละมากเส้นติดกันไม่น่าทานเอาเสียเลย

จากภาพด้านบนเป็นเส้นก๋วยเตี๊ยวของทางร้านอิสลามแห่งหนึ่งที่เกาะลันตา ไม่ได้บอกว่ามีที่นี่ที่เดียวค่ะ ที่นี่นอกจากอาหารจะไม่แพงมากแล้วยังอร่อยๆหลายร้านค่ะ ไว้ว่างๆจะลงบลอคให้อ่านกันเผื่อใครได้มาแวะเยี่ยมเที่ยวเกาะลันตาใหญ่จังหวัดกระบี่จะได้เลือกที่กินถูก อิอิ

ร้านศรีตรังติ่มซำ ร้านแนะนำในเกาะลันตา

ถ้าท่านมีโอกาสได้มาเที่ยวแวะเวียนเกาะลันตาจังหวัดกระบี่ขอแนะนำอาหารดีๆอร่อยๆให้ลองไปชิมค่ะ ครั้งนี้เป็นครั้งที่สองที่ได้มีโอกาสได้มาที่นี่ มาคราวนี้เดินทางไกลมาจาก กทม เลยทีเดียวและเอารถส่วนตัวฉายเดี่ยวมาด้วย กะว่าคงได้อยู่ยาวหลายวันและคงได้เขียนรีวิวที่พักและอาหารได้จุใจ 

ร้านนี้เป็นร้านขายติ่มซำที่มีชื่อเสียงมานานล่ะค่ะ พอดีตระเวณขับรถตื่นเช้าออกมามาเจอพอดี ต้องบอกไว้ก่อนว่าร้านเขาเปิดตั้งแต่ตีห้าและอาหารที่เขาขายเหมือนจะหมดเร็วมากเนื่องจากมีเจ้าประจำมาทานเยอะเต็มร้านไปหมด คราวนี้เลยถือโอกาสเข้าไปทานตอนราวๆ  8.00 น นึกว่าตัวเองตื่นเช้าสำหรับชีวิตใน กทม คือเช้ามาก ฮ่าๆ แต่ปรากฏว่าโจ๊กหมด พอดีอยากทานโจ๊กค่ะ ไม่เป็นไรทานอย่างอื่นได้

ทีนี้ด้วยความที่ไม่ถนัดสั่งเองปกติจะมากับแฟนเขาจะจัดการสั่งให้หมดเลย ตัวเองนั่งจิ้มมือถือยิกๆ มาคราวนี้เหงื่อตกไม่รู้จะสั่งอะไร อิอิ จริงๆก็สั่งเป็นนั่นล่ะค่ะ แต่ว่าไม่รู้ว่าอันไหนอร่อย แก้ปัญหาเลยบอกพนักงานว่า น้องจ๊ะ พี่ขออร่อยๆสัก 6 อย่าง จบข่าว น้องเขายิ้มๆจัดมาหกอย่างที่ขายดี เห็นไหมอ่ะว่าไม่ยากเลย ฮ่าๆๆ ดีกว่าชี้ไปที่โต๊ะอื่นแล้วบอกว่าขอแบบโต๊ะนั้นชุดนึงเป็นไหนๆ

บรรยากาศร้านธรรมดาค่ะ เหมือนร้านน้าชาตามแถวภาคใต้ บรรยากาศสบายๆไม่หรูไม่โทรม มีคนในพื้นที่มาจิบชา ทานโจ๊ก จับกลุ่มคุยกันเรื่องการเมืองเรื่องทั่วไป อิอิ ไม่อยากไปสอดรู้สอดเห็นเขาหรอกแต่มันได้ยิน

พูดถึงเรื่องรสชาติค่ะ บอกเลยว่าพอใช้ได้ คืออร่อยระดับที่อยากมาทานอีก ราคาไม่แพง รู้สึกว่าหกชุดกับกาแฟร้อนหนึ่งแก้ว กับชามะนาว รวมๆ 128.- บาทเองค่ะ ระดับนี้ไปทานที่โชคดีติ่มซำคงไม่ต่ำกว่า สามสี่ร้อยบาท ฮ่าๆ แต่เทียบไม่ได้นะ มันคนละแบบ เอาเป็นว่าเป็นร้านที่โอเคสำหรับนักเที่ยวที่เบื่ออาหารของโรงแรมหรือรีสอร์ทลองเดินหรือขับรถออกมาไม่ไกลค่ะ เป็นถนนเส้นหลักเลยของที่นี่เลยค่ะ

ไก่ทอดเขาโพธิ์ ปั๊ม ปตท ชุมพรอร่อยไหม?

วันนี้มีโอกาสเดินทางลงใต้และได้แวะพักเติมน้ำมันที่ปั๋ม ปตท แห่งหนึ่งระหว่างทางแถวจังหวัดชุมพรขณะนี้เวลาราว 10:00 น. หน้า 7-11 มีร้านเฟรนไชของไก่ทอดเจ้าหนึ่งหน้าตาน่ากินมากตามภาพเลยค่ะ ทอดได้กรอบนอกนุ่มในสีสรรรค์น่ารับประทานเลยซื้อลองมาทานในรถ

ทานแบบร้อนๆพร้อมข้าวเหนียวพึ่งนึ่งสุกจากเตาค่ะ ปรากฏว่ารสชาติไม่เป็นไปตามคาดเพราะเค็มมากไร้เครืองเทศก์ใดๆ ให้คิดคงหมักกับเกลืออย่างเดียวเทียบกับบางเจ้าที่ขนาดมีแบนด์เป็นของตัวเองรสชาติของเขาอย่างน้อยก็ไม่ถึงกลับคายทิ้ง ขอตำหนิเจ้านี่ไม่อร่อยอย่างแรงส์นิ งอน!!!

ส้มตำปลาร้าข้าวเหนียวไก่ย่าง ทำไม่ยาก!!!

ส้มตำไก่ย่างข้าวเหนียวร้อนๆ เมนูโปรดของหลายๆคนโดยเฉพาะคนอิสานแท้ๆ หรือแม้แต่คนภาคอื่นก็มีจำนวนมากที่ชื่นชอบส้มคำไก่ย่างไม่ว่าจะเป็นส้มตำปลาร้า ส้มตำปูปลาร้า ส้มตำปู ทานกับไก่ทอดหรือไก่ย่างข้าวเหนียวเม็ดสวยๆร้อนๆ รสชาติเผ็ดจัดจ้านโดยเฉพาะถ้าคนอิสานแท้ๆหรือปลาร้าจากทางอืสานจะอร่อยต้นตำรับกว่าปลาร้าของภาคอื่น อันนี้ไม่รู้ทำไมบรรยายไม่ถูกค่ะ ส่วนประกอบของส้มตำง่ายมากแต่ถ้าไม่สะดวกก็แนะนำให้ซื้อทานจะดีกว่าเพราะถ้านานๆอยากกินไม่แนะนำให้ทำเองเว้นแต่ว่าทำบ่อยๆหรือชื่นชอบ สิ่งที่ยากมากคือการฝานหรือหั่นมะละกอให้ได้ชิ้นแบบที่เราเห็นเป็นริ้วๆ มันจะมีมีดเฉพาะของมันที่จะใช้สำหรับฝานมะละกอหรือสับๆๆออกมาอาจหน้าตาไม่สวย ส่วนประกอบก็แตกต่างกันไป ถ้าเป็นส้มตำปลาร้าได้แก่มะละกอ พริกสดหรือแห้งตามชอบค่ะ มะเขือเทศหรอมะนาวหรือบางคนชอบน้ำมะขาม น้ำตาลทรายหรือน้ำตาลปี๊บ น้ำปลา ผงชูรสเพิ่มรสชาติค่ะ ถ้าบางกรณีคนอิสานแท้ๆเขาจะมีลูกมะกอกสุกค่ะรสฝาดๆเปรี้ยวๆน้ำส้มตำจะออกมาดำๆค่ะ. โขลกพริกกระเทียมพร้อมเครื่องปรุงโขลกพอให้แตกไม่จำเป็นต้องละเอียดเพื่อหน้าตาที่ดี อิอิ แค่นั้นเองค่ะ

หมกลูกปลาหมอ (ปลาเข็ง) แบบอิสานๆ ใครเคยลอง

ลูกปลาหมอขนาดเล็กๆคนอิสานิยมเอามาห่อใบตองหมกแบบย่างไฟทำให้สุกกรอบ รสชาติจะแตกต่างกันออกไปตามแต่การปรุงรส หลักๆที่ขาดไม่ได้คือใบแมงลักของที่คู่กับอาหาาอิสานมาช้านานค่ะบางคนอาจใส่พริกเป็นเม็ดๆเพื่อจะได้เลือกออกสำหรับคนไม่ทานเผ็ดนอกนั้นก็มีใบหอม ตะใคร้ เกลือใส่เบาๆอย่าให้เค็ม หมักไวัสักพักห่อด้วยใบตองแล้วย่างด้วยตะแกรงบนถ่านไฟอ่อนๆให้ค่อยๆสุกอย่าใช้ไฟแรงเด็ดขาดค่ะเพราะจะทำให้ไหม้ก่อนสุก รสชาติจะกลายเป็นขมแทนไม่อร่อยแถมเสียอารมณ์ด้วย เมื่อกะคร่าวๆว่าสุกพอดีแล้วให้ทานกับข้าวเหนียวร้อนๆค่ะเข้ากันได้ดี

แกงส้มปลากดยอดมะพร้าวอ่อน ร้านครัวหนังตะลุง

ด้วยความที่แฟนเป็นคนใต้เลยได้มีโอกาสได้ไปทานร้านอาหารใต้บ่อยๆ ร้านที่มีชื่อเสียงดีและคนใต้หลายคนหรือจำนวนมากรู้จักชื่อเสียงของร้านนี้ดีค่ะเพราะขึ้นชื่อว่าต้นตำรับ เมนูอาหารใต้จากพ่อครัวแม่ครัวคนใต้แท้ๆ ถึงแม้เด็กเสริฟจะเป็นพม่า อิอิ หนึ่งในเมนูที่เราสามารถทานได้คือแกงส้มค่ะ ส่วนพวกอื่นๆจะไม่ชอบเท่าไหร่ ถ้าเห็นว่ามีขมิ้นเหลืองๆ หรือพริกแกงใต้กลิ่นแรงๆก็จะเลี่ยงไม่อยากทานเลยทันที ร้านนี้ขอยกเว้นนะคะเพราะแต่ละเมนูที่แฟนลองให้ทานคือไม่ถึงกับว่าอร่อยที่สุดในชีวิตแต่พอทานได้ ก็หมายถึงว่าอร่อยสำหรับคนใต้ค่ะ พริกแกงใต้แท้ๆทางร้านเกือบเต็มตลอดเวลา ขนาดว่าร้านขนาดใหญ่ที่นั่งหลายโต๊ะบางครั้งไปยังต้องรอ หรือไม่ว่าง ทีเด็ดของร้านนี้คือมีการแสดงหนังตะลุงสดๆค่ะ จริงๆแล้วฟังไม่ออกหรอก แต่เห็นแฟนหัวเราะ แปลว่าคงสนุก  - -" สังเกตว่าแฟนจะชอบร้านนี้เป็นพิเศษเลยขอการันตีจากแฟนคนใต้แท้ๆว่าร้านนี้คือ #1 อาหารใต้สำหรับเพื่อนๆคนใต้ที่มองหาร้านอาหารถูกใจใต้แท้ๆ

ออส่วนหอยนางรม เนื้อหอยเน้นๆที่เดอะมอลล์บางกะปิ

อาหารจานเด็ดอีกจานที่ประทับใจมากเคยไปทานครั้งหนึ่งที่เดอะมอลล์บางกะปิค่ะ คือที่  Food Court ไม่ใช่ร้านอาหารหรูที่ไหน ราคา 90 บาทค่ะเมื่อเทียบกับไปทานตามร้าน  sea food  ทั่วไปถือว่าราคาพอเหมาะกับปริมาณและรสชาติที่ได้รับ ถ้าจะทานออส่วนหอยนางรมเราก็ต้องนึกถึงหอยสดๆตัวโตๆ หลายตัวและรสชาติต้นตำรับต้องออกแนวจีนๆเพราะว่ามันเป็นเมนูอาหารจีนค่ะ อิอิ
เราไม่สามารถหาทานได้ง่ายๆตามร้านอาหารทั่วไปและราคาก็หลักร้อยขึ้นไปถึงสองสามร้อยก็มีค่ะ ส่วนประกอบคร่าวๆก็แป้งมันกับหอยนี่ล่ะค่ะที่เราต้องตัดสินว่าอร่อยหรือไม่ ปริมาณหอยกับแป้งต้องสมดุลย์กัน อิอิ เคยไปทานบางร้านค่ะหอยสองสามตัวอยากเอาหัวโขกพื้นจริงๆ แต่เจ้านี้ที่ศูนย์อาหารเดอะมอลล์บางกะปิไม่ผิดหวังค่ะ ทานกับซอสพริกตอนมันออกจากกระทะร้อนๆ ฟินมาก บอกเลยว่าโดนใจไม่แพง ไม่ต้องถ่อสังขารไปหาร้านแพงๆหรือภัตตาคารจีน

บะหมี่หยกเป็ดย่าง ที่ตลาดร้อยปีสามชุก สุพรรณบุรี

เป็นความประทับใจครั้งหนึ่งเคยเดินทางผ่านตัวเมืองสุพรรณบุรี สามชุก ตลาดร้อยปี พอดีหิวเลยแวะไปทาน เจอร้านเป็ดย่างบะหมี่หยก จำชื่อร้านไม่ได้ ถ้าจำไม่ผิดน่าจะชื่อร้าน หยิกหยอง คือเจ้าของสองพี่น้องค่ะอายุไม่มาก ร้านเล็กจริงๆติดๆกับร้านสเต๊ก น่าจะเป็นตลาดเย็นๆ ตะวันกำลังตกดิน ได้ภาพติดมารุปนี้ รสชาติขอบอกเลยตอนนั้นสั่งเพิ่มอีกหนึ่งจาน อิอิ ตอนแรกไม่คิดว่าจะออกมารสชาติ เคยโพสต์บอกเพื่อนๆว่าเอ็มเคยังสู้ไม่ได้เลย อันนี้ขอคอนเฟิมว่าจริง คนในพื้นที่น่าจะรู้จักดี รวมๆน่าจะเพราะเส้นบะหมี่หยกไม่แข็ง กำลังพอดี ส่วนเป็ดย่างไม่มีกลิ่นสาบหรือคาว คือคนทำทำได้ดีค่ะ ส่วนน้ำราดทีเด็ดของจานนี้รสชาติเข้มข้นไม่จืดเข้ากันได้ดีกับบะหมี่กับเป็ดที่อร่อยเข้าเนื้อ จริงๆแล้วปริมาณที่เขาให้มาก็พอเหมาะพอดี พอทานแล้วติดใจเลยสั่งเบิ้ลซะเลย อิอิ ขอบอกว่าราคาไม่แพงเลย  35 บาทเองค่ะ โชคดีวันนั้นหิวเลือกทานร้านนี้ไม่งั้นได้เปลี่ยนร้านทาน ท่านใดผ่านไปมาลองแวะไปหน่อยละกันค่ะ ไม่ได้รู้จักเจ้าของร้านเป็นการส่วนตัว แต่จำได้ว่าเจ้าของผมหยักโศก อิอิ